エミディオ・ペペ、2014 トレッビアーノ・ダブルッツオ 白 750ml

ワイン名 Emidio Pepe 2014 Trebbiano D'Abruzzo D.O.C 産国 イタリア、アブルッツオ州 産地呼称 コッリ・アペリチーニIGT 生産者 エミディオ・ペペ社 畑 15ha、標高240mの南東斜面。

粘土質土壌 品種 トレッビアーノ種100% 収穫時期 10月 ヴィンテージ 2014 醸造 選別したブドウを手摘みし、足で踏み圧搾。

自然界に浮遊している酵母で自然発酵。

セメントタンクで2年熟成、その後手作業にてフィルターをかけず、ボトリング。

アルコール度 12．0度 容量 750ml 年間生産本数 タイプ 白ワイン　　やや辛口 サービス 10℃〜13℃。

now 〜 2025 保存方法 保存する場合は紫外線を避け、冷暗所に。

輝きのある麦藁色。

アーモンドやお花、フルーツの香り。

フレッシュな酸味とドライな果実味のバランスがとれたしっかりとした味わい。

お肉や魚を使ったパスタ。

白身のお肉料理に12〜14℃位の白ワインとしては少し高めの温度でサービスをお薦めします。

食前酒としてもどうぞ。

　 『エミディオ・ペペ』はモンテプルチアーノ・ダブルッツォの王者と称される造り手。

ワインは、ブドウの栽培から醸造、瓶詰め、ラベル貼りに至るまで、一切の妥協をゆるさず、 全て"人の手"によって造られる。

「良いワインは畑で造られるものであって、もし有機栽培を行って、最高のブドウのみ収穫すれば、あとは何も加える必要は無く、どうやって完璧なバランスに達することが出来るか、ワイン自信が知っている」 というのが当主エミディオ・ペペ氏の信条。

トレッビアーノは未だに足で圧搾、モンテプルチアーノは手で除梗され、酵母やSO2を一切添加せずにセメントタンクで発酵させる。

その後暫くねかせて、ろ過をせずに瓶詰めされ、そのまま一年から果ては30年にもわたる熟成期間を経る。

そして 出荷の直前に手作業でボトルを1本1本デカンタージュし、ラベルが貼られる。

まさに気の遠くなるような手間がかけられる。

エミディオ・ペペのワインは、熟成したものほど、その精神を際立たせるようである。

ワインが完成すると、そのまま瓶詰めして貯蔵・熟成にはいる。

10年でも20年でも、更にはそれ以上、このまま熟成させる。

驚くのは 出荷の段階でこの熟成瓶から新しい瓶にデカンタするように口移しで移しかえることある。

恐ろしいほどのローテクな作業であり エミディオ・ペペのワインの真髄はここに集約されている。

トレッビアーノ Trebbiano ： 白ブドウ。

イタリア中部の重要な白品種。

オルヴィエート、キャンティ、ソァーヴェに用いられるが、超一流のワインを造るにはいたらないといわれる。

うまく性格を引き出したものはライトであれフルであれ、澄んだ香しい若葉の香りが豊か。

トレッビアーノ・ディ・ソアベ、トレッビアーノ・モディネーゼ、トレッビアーノ・トスカーノ、トレッビアーノ・ロマニョーロ、トレッビアーノ・ダブルッツオなど各州のDO名がある。

オルビエートでは「ブロカニコ Brocanico 」とも呼ばれる。

フランスでは、ローヌ南部やプロバンスで栽培され、ユニ・ブランとよばれる。

また、コニャック地方ではサンテ・ミリオン種と呼ばれる。